La béchamel c’est bien bon mais un peu trop riche à mon goût. C’est pourquoi je la remplace volontiers par une sauce blanche que l’on peut aisément épaissir selon les besoins de la recette.
La béchamel c’est bien bon mais un peu trop riche à mon goût. C’est pourquoi je la remplace volontiers par une sauce blanche que l’on peut aisément épaissir selon les besoins de la recette.
Préparer le bouillon de volaille et le laisser de côté.
Faire fondre le beurre sur feu doux sans le laisser dorer.
Ajouter la farine en une seule fois et bien mélanger.
Ajouter du bouillon de volaille et mélanger tout en restant sur le feu jusqu’à ce que la sauce devienne lisse.
Répéter l’opération jusqu’à ce qu’à l’obtention de la consistance désirée.
A savoir pour réaliser des bouchées à la reine ou des crêpes etc il vous faut la garder un peu épaisse.
Saler, poivrer et ajouter la moutarde. Bien mélanger.
Ajouter les ingrédients que vous souhaitez en fonction de votre recette.
Par 
