Riz cantonais

Faire cuire le riz et bien l’égoutter.

Battre les œufs en omelette, saler, poivrer et faire cuire dans un filet d’huile bien chaud. Découper en morceaux et réserver.

Égoutter les pois et réserver.

Porter une casserole d’eau à ébullition et y plonger les lardons 3 à 4 minutes. Égoutter et réserver.

Découper et émincer l’oignon le plus finement possible.

Dans une grande poêle, faire fondre le beurre et y faire revenir l’oignon.

Ajouter les lardons, le riz, l’omelette découpée en morceaux, les pois et bien mélanger.

Saler et poivrer.

Servir avec un filet de poisson.