En bref : Acide phytique et phytates : comprendre leurs rôles dans notre alimentation végétale L’acide phytique, souvent méconnu par le grand public, est l’un des composés les plus courants dans une alimentation végétale normale. Les phytates, sa forme liée, sont des molécules organiques principalement stockées dans les enveloppes des graines, les céréales complètes, les […]