Je ne sais pas vous mais personnellement j’adore avoir une petite sauce qui relève les viandes du pot au feu ou de la potée. Voici ma petite recette.
Je ne sais pas vous mais personnellement j’adore avoir une petite sauce qui relève les viandes du pot au feu ou de la potée. Voici ma petite recette.
Pour le bouillon je prends deux louches du bouillon de viande et j’ajoute deux louches d’eau que je mets à chauffer. Ensuite je laisse sur le côté.
Découper les cornichons, les oignons et ciseler le persil.
Faire fondre le beurre sans le laisser dorer. Laisser sur le feu.
Ajouter de suite la farine en une seule fois et bien mélanger. Laisser sur le feu.
Ajouter une louche de bouillon puis mélanger jusqu’à absorption du liquide.
Laisser sur le feu et renouveler cette étape jusqu’à obtenir une crème.
Ajouter la moutarde, le sel, le poivre, les cornichons, les oignons et le persil. Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement.
Je sers avec les légumes et la viande du pot au feu. Un vrai délice!
Par 
Isa
3 novembre 2017 @ 19 h 41 min
Pas mal ! J’y rajouterai ( pour mettre mon grain de sel ! ) quelqu es câpres pour le côté vinaigre avec les cornichon s ! Je vais l’essayer dès mon prochain pot au feu !
angie74
4 novembre 2017 @ 9 h 02 min
Bonjour bonjour…très bonne idée en effet. Bon moi je n’aime pas trop les câpres mais oui pas mal!
Bonnefoy
13 septembre 2019 @ 21 h 36 min
Perso je fais un petit roux et je mouille avec le bouillon du pot au feu. 1 grosse cuillère de moutarde et hop le tour est joué. C délicieux.
mamytine
8 mars 2020 @ 16 h 54 min
sympa pour accompagner le pot au feu et cela change de la traditionnelle sauce tomate que j’avais tendance a faire avec ..tout le monde a adoré ..merci
mcallister91
16 juillet 2021 @ 19 h 37 min
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A la fin, ajouter les cornichons et napper sur vos legumes. Rectifier l assaisonnement avec du sel et du poivre, mais en principe l assaisonnement du bouillon est suffisant.
Bertrand Lecompte
6 août 2021 @ 16 h 02 min
Bonjour
je n’utilise pas de moutarde et je fais revenir des échalotes finement ciselées dans le beurre. j’utilise le bouillon du PAF pas de capres mais des cornichons et de petits oignons blancs du bocal
je pense que chacune ou chacun avons notre recette en partant de la même base