En bref : Pourquoi la consommation des épluchures de légumes interroge-t-elle la sécurité alimentaire ? Les épluchures constituent souvent la première barrière protectrice des légumes face à leur environnement. Cette fonction protectrice implique qu’elles peuvent contenir des résidus non souhaités pour la consommation humaine, tels que des pesticides ou des toxines. En 2026, avec la […]