En bref : Comprendre ce qu’est le petit-lait dans les yaourts : définition et origine naturelle Le petit-lait, ou lactosérum, est un liquide qui se forme parfois à la surface des yaourts. Souvent perçu comme un simple “eau” à jeter, il est en réalité un sous-produit de la fermentation du lait. Pour saisir pourquoi ce […]