En bref Aliments ultra-transformés : quelle fréquence de consommation viser ? Un biscuit au goûter, une pizza industrielle un soir pressé ou un plat préparé partagé en famille soulèvent souvent la même question : faut-il se fixer une limite par jour ou par semaine ? À ce jour, les données ne permettent pas de définir […]
En bref : Grossesse et légumes crus : quels bienfaits nutritionnels essentiels pour maman et bébé ? Les légumes crus occupent une place de choix dans l’alimentation pendant la grossesse en raison de leur richesse en vitamines, fibres et minéraux indispensables. Contrairement aux légumes cuits, ils conservent mieux certaines vitamines sensibles à la chaleur, comme […]
En bref : Manger la même chose quotidiennement : comprendre les raisons et motivations Manger identiquement chaque jour est un phénomène de plus en plus courant dans notre société moderne, où la rapidité et la praticité tendent à primer sur la diversité culinaire. Cette tendance s’explique par plusieurs facteurs liés à l’organisation personnelle, aux contraintes […]
En bref : Les mécanismes de cuisson au barbecue et leurs impacts sur la santé La cuisson au barbecue est une tradition estivale plébiscitée, offrant des saveurs uniques et une ambiance conviviale. Pourtant, elle suscite des inquiétudes légitimes concernant la santé en raison des risques liés à la formation de composés nocifs. Il est important […]
En bref : Acide phytique et phytates : comprendre leurs rôles dans notre alimentation végétale L’acide phytique, souvent méconnu par le grand public, est l’un des composés les plus courants dans une alimentation végétale normale. Les phytates, sa forme liée, sont des molécules organiques principalement stockées dans les enveloppes des graines, les céréales complètes, les […]
En bref : Composition et qualité alimentaire du concentré de tomate : un produit naturel souvent mésestimé Le concentré de tomate est un élément incontournable dans de nombreuses cuisines à travers le monde, apprécié pour sa capacité à enrichir les plats en couleur, en goût et en textures. Pourtant, il suscite parfois des interrogations quant […]
