En bref Manger bio fait-il vivre plus longtemps ? Ce que les études scientifiques permettent d’affirmer Le lien entre alimentation biologique et longévité suscite une question légitime : réduire l’exposition à certains résidus chimiques peut-il se traduire par davantage d’années de vie ? La réponse actuelle est nuancée. Les recherches suggèrent des bénéfices possibles sur […]
En bref : potiron, carotte ou patate douce pour l’immunité ? Comment le bêta-carotène contribue au fonctionnement du système immunitaire À l’automne, les étals se parent de teintes orange : potiron, carotte, patate douce, potimarron et courge butternut attirent l’œil autant que l’appétit. Leur couleur vient en partie des caroténoïdes, dont le bêta-carotène. Ce pigment […]
En bref Soda sans sucre : ce que contient vraiment une canette À première vue, le choix semble simple : un soda classique apporte du sucre, tandis qu’une version « zéro » ou « sans sucre » en contient très peu, voire pas du tout. Pourtant, ces appellations décrivent surtout la teneur en sucres et […]
En bref Calories et valeur nutritionnelle des noix : ce que révèle leur composition Les noix ont une réputation de « bombe calorique » qui repose sur un chiffre réel : elles fournissent autour de 650 calories pour 100 g, avec des variations selon les espèces et les produits. Mais cette donnée ne dit pas […]
En bref Comment lire un comparatif whey sans se laisser guider par l’étiquette Choisir une whey protéine paraît simple jusqu’au moment où l’on compare les sachets. Sous une même appellation se trouvent des poudres aux procédés, à la teneur en lactose, aux édulcorants et à la concentration très différents. Pour établir un comparatif whey utile, […]
En bref Potiron ou patate douce : deux légumes d’automne, deux rôles dans l’assiette Pour départager le potiron et la patate douce dans ce match santé, le premier réflexe consiste à regarder leur place dans le repas. Malgré leur présence côte à côte sur les étals et dans les recettes de saison, ils ne relèvent […]
En bref Après Halloween, vérifier sa citrouille avant de cuisiner ses restes La fête est terminée, les fausses toiles d’araignée ont disparu et la lanterne a perdu son sourire menaçant. Reste une question très concrète : la chair que l’on a retirée pour creuser la citrouille peut-elle encore passer en cuisine ? La réponse dépend […]
En bref Légumineuses et longévité : de quoi parle-t-on exactement ? Les lentilles, pois chiches, haricots secs, pois cassés et fèves appartiennent à une vaste famille de plantes dont on consomme les graines. On les appelle souvent « légumes secs » lorsqu’elles ont mûri puis été séchées. Le soja et ses produits, comme le tofu […]
En bref Levure après les antibiotiques : comprendre ce qui arrive au microbiote intestinal Un antibiotique combat une infection bactérienne, mais son action peut aussi toucher certaines bactéries utiles qui vivent dans l’intestin. Cet ensemble de micro-organismes, appelé microbiote intestinal, participe entre autres à la digestion et à l’équilibre de l’écosystème intestinal. Quand sa composition […]
En bref Manger une poire le soir : bonne ou mauvaise idée pour la digestion ? Une poire en fin de journée n’est pas, en soi, un faux pas. Pour beaucoup de personnes, elle apporte une touche sucrée et légère après le repas ou remplace un grignotage plus riche. Elle ne possède toutefois pas de […]
En bref Conservation au réfrigérateur après ouverture : pourquoi la prudence est nécessaire Un pot intact est protégé par son emballage et par les procédés de fabrication prévus pour sa conservation. Dès qu’on l’ouvre, l’aliment peut entrer en contact avec l’air, les mains, une cuillère déjà utilisée ou des éclaboussures présentes dans le réfrigérateur. Ces […]
En bref Vitamine C : rôle dans l’organisme et besoins quotidiens La vitamine C, ou acide L-ascorbique, est une vitamine hydrosoluble : elle se dissout dans l’eau et l’excédent est en grande partie éliminé dans les urines. À la différence de certains nutriments stockés dans les tissus adipeux, elle constitue des réserves limitées. L’être humain […]
