En bref Choisir des légumes variés pour une soupe saine et savoureuse Il n’existe pas de légume unique qui ferait, à lui seul, une soupe parfaite. La variété est plus intéressante : elle diversifie les goûts, les textures et les apports nutritionnels. À l’automne et en hiver, courges, carottes, poireaux, choux, épinards et blettes permettent […]
En bref Blettes : quels nutriments apportent-elles réellement ? Longtemps associées aux recettes familiales et aux souvenirs de cantine, les blettes méritent une place plus actuelle dans les menus. Leur intérêt tient à un profil nutritionnel dense pour un apport énergétique modeste : 100 grammes fournissent environ 15 kilocalories, avec très peu de lipides et […]
En bref Goûter d’automne : pourquoi cette pause peut soutenir l’énergie Quand les journées raccourcissent et que le froid s’installe, le creux de l’après-midi se fait parfois sentir plus nettement. Un déjeuner pris rapidement, une matinée active ou une séance de sport peuvent laisser un intervalle difficile à traverser avant le dîner. Le goûter n’est […]
En bref Mieux manger : ce qu’une alimentation équilibrée change réellement Quand on décide de mieux manger, on espère souvent ressentir rapidement une différence. Pourtant, ce que signifie « manger mieux » ne se résume ni à supprimer une catégorie d’aliments ni à suivre un régime strict. Il s’agit plutôt de composer, la plupart du […]
En bref Régime méditerranéen : pourquoi il reste le meilleur régime alimentaire Plutôt qu’une méthode restrictive ou une succession de règles à suivre au gramme près, le régime méditerranéen décrit une manière de composer ses repas. Il privilégie des aliments peu transformés, variés et souvent d’origine végétale, auxquels s’ajoutent du poisson, des œufs et, en […]
En bref : La cuisson ne détruit pas tous les nutriments : démystification de l’effet chaleur sur les aliments La croyance populaire selon laquelle la cuisson anéantit complètement les nutriments des aliments mérite d’être nuancée. En réalité, la cuisson modifie la composition des aliments, mais ne les rend pas systématiquement dépourvus de substances nutritives. Ce processus […]
En bref Comprendre les raisons de l’attirance des adolescents pour une alimentation déséquilibrée À l’adolescence, les habitudes alimentaires se structurent difficilement. Les jeunes cherchent à s’affirmer, notamment par leurs choix alimentaires, privilégiant souvent des aliments rapides, savoureux, et accessibles comme les pizzas, les kebabs ou les produits de fast-food. Cette préférence ne naît pas uniquement […]
En bref : Composition nutritionnelle de la feta : un fromage grec riche en vitalité et saveurs La feta, ce fromage emblématique de la Méditerranée, est souvent reconnue pour son goût salé et sa texture friable unique. Fabriquée traditionnellement en Grèce à partir de lait de brebis ou d’un mélange de lait de brebis et […]
En bref : Comprendre le rôle du cholestérol et l’importance du contrôle naturel Le cholestérol est une molécule indispensable, produite par le foie et apportée en partie par l’alimentation, servant à la structure des membranes cellulaires et à la synthèse d’hormones comme les hormones sexuelles et la vitamine D. Pourtant, son excès peut s’avérer dangereux, […]
En bref : Les calories dans les carottes crues : une réalité à nuancer pour une alimentation équilibrée La carotte crue est souvent perçue comme un légume sucré et donc potentiellement calorique. Toutefois, un examen attentif de sa composition nous rappelle qu’elle reste un aliment faible en calories, convenant parfaitement à un régime alimentaire léger […]
En bref : Le vrai wasabi : origine, culture et spécificités gustatives Le wasabi, particulièrement célèbre dans la cuisine japonaise, est bien plus qu’un simple condiment piquant. Le vrai wasabi provient du rhizome de Wasabia japonica, une plante crucifère cultivée essentiellement dans des environnements très spécifiques au Japon. Cette plante exigeante pousse lentement, nécessitant en […]
En bref : Épinards le soir : un choix nutritionnel judicieux pour la santé et la digestion Les épinards sont couramment reconnus pour leur faible teneur calorique, avec seulement 23 kcal pour 100 grammes, ce qui en fait un aliment prisé pour les régimes minceur. Mais cette caractéristique ne résume pas leur valeur nutritionnelle. En […]
