Aumônière de foie gras et sa sauce au porto

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).

Faire fondre le beurre et badigeonner les feuilles de brick de beurre des deux côtés.

Déposer une tranche de foie gras au centre de la feuille, saler et poivrer.

Former une poche et fermer avec une ficelle.

Faire de même pour les autres feuilles.

Préparer un fond de veau (environ un verre).

Émincer finement l’échalote et la faire revenir dans un filet d’huile.

Ajouter le porto et le bouquet garni et laisser réduire sur un feu doux.

Ajouter le fond de veau et laisser réduire sur un feu doux. Saler et poivrer.

Enfourner les aumônières pendant 10 mn. Je surveille la cuisson dès qu’elles sont dorées je les sors.

Déposer l’aumônière dans un assiette et mettre une cuillère de sauce.

Servir avec une petite salade.

Joyeuses fêtes.