Les fêtes de Noël vont vite arriver et il nous faut déjà penser à réaliser un menu festif…Pas toujours facile n’est-ce-pas? Je vous propose une recette que j’ai testé plusieurs fois déjà et qui a fait « sensation ».
Les fêtes de Noël vont vite arriver et il nous faut déjà penser à réaliser un menu festif…Pas toujours facile n’est-ce-pas? Je vous propose une recette que j’ai testé plusieurs fois déjà et qui a fait « sensation ».
Prendre 6 marrons, les émietter grossièrement et les mettre dans un bol avec l’armagnac (ou le cognac). Mélanger et réserver.
Préparer un litre de bouillon de volaille.
Peler et émincer l’oignon blanc.
Faire fondre le beurre et faire suer l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide (ne pas le faire dorer).
Ajouter les marrons, bien mélanger et les mouiller avec le bouillon de volaille.
Laisser cuire à couvert et sur un feu doux pendant 20 minutes. Mélanger de temps en temps.
Découper le foie gras en morceaux moyens, en réserver quelques uns au frais pour la présentation.
Ajouter le foie gras à la soupe et mixer l’ensemble jusqu’à l’obtention d’une soupe bien lisse.
Ajouter la crème fleurette, saler, poivrer. Bien mélanger.
Verser la soupe dans les assiettes, y ajouter par dessus quelques petits dès de foie gras et des dès de marron.
Par angie74
