En bref : Quels critères définissent précisément un aliment ultra-transformé ? Comprendre à quel moment un aliment devient ultra-transformé nécessite d’abord de considérer la transformation alimentaire à plusieurs niveaux. La classification la plus reconnue, dite classification NOVA, décompose les aliments en quatre catégories selon l’intensité et la nature de leurs transformations. Cela permet de distinguer clairement […]
