En bref Banane verte ou mûre en cas de diabète : ce que change la maturation La couleur d’une banane indique en partie son stade de maturation, et celui-ci modifie la façon dont ses glucides sont présents dans le fruit. Quand elle est encore verte et ferme, une proportion importante de son amidon est dite […] En bref Combien de temps conserver le jambon blanc au réfrigérateur ? La durée de conservation dépend avant tout de la façon dont le jambon blanc a été acheté et emballé. Une tranche découpée chez le charcutier a été exposée à l’air et manipulée au moment du service : elle est donc plus sensible qu’un […] En bref Manger bio et santé : ce que garantit réellement le label Choisir un produit bio, c’est d’abord choisir une méthode de production soumise à un cahier des charges européen. Celui-ci encadre les pratiques agricoles, l’élevage, la transformation et la commercialisation. Il vise notamment à limiter le recours aux intrants de synthèse et à […] En bref Pourquoi séparer les légumes pour ralentir leur mûrissement ? Dans un panier ou un bac à légumes, les produits ne sont pas toujours de simples voisins. Certains libèrent de l’éthylène, une hormone végétale sous forme gazeuse qui participe au mûrissement et au vieillissement des végétaux. Lorsque des légumes sensibles y sont exposés, ils […] En bref Viande rouge : quelle quantité par semaine pour préserver sa santé ? Le repère à retenir est de limiter la viande rouge à 500 g par semaine au maximum. Il concerne les quantités consommées de bœuf, de veau, de porc, d’agneau, de mouton et d’abats : les portions de ces différentes viandes s’additionnent. […] En bref Bananes à peau noire : ce que la couleur dit vraiment sur leur maturité Quand une banane passe du jaune tacheté au brun foncé, puis au noir, le premier réflexe est parfois de la jeter. Pourtant, la couleur de l’épluchure ne suffit pas à déterminer si le fruit est encore consommable. Les bananes […]
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