En bref Manger une poire le soir : bonne ou mauvaise idée pour la digestion ? Une poire en fin de journée n’est pas, en soi, un faux pas. Pour beaucoup de personnes, elle apporte une touche sucrée et légère après le repas ou remplace un grignotage plus riche. Elle ne possède toutefois pas de […] En bref Choisir des légumes variés pour une soupe saine et savoureuse Il n’existe pas de légume unique qui ferait, à lui seul, une soupe parfaite. La variété est plus intéressante : elle diversifie les goûts, les textures et les apports nutritionnels. À l’automne et en hiver, courges, carottes, poireaux, choux, épinards et blettes permettent […] En bref Conservation au réfrigérateur après ouverture : pourquoi la prudence est nécessaire Un pot intact est protégé par son emballage et par les procédés de fabrication prévus pour sa conservation. Dès qu’on l’ouvre, l’aliment peut entrer en contact avec l’air, les mains, une cuillère déjà utilisée ou des éclaboussures présentes dans le réfrigérateur. Ces […] En bref Blettes : quels nutriments apportent-elles réellement ? Longtemps associées aux recettes familiales et aux souvenirs de cantine, les blettes méritent une place plus actuelle dans les menus. Leur intérêt tient à un profil nutritionnel dense pour un apport énergétique modeste : 100 grammes fournissent environ 15 kilocalories, avec très peu de lipides et […] En bref Vitamine C : rôle dans l’organisme et besoins quotidiens La vitamine C, ou acide L-ascorbique, est une vitamine hydrosoluble : elle se dissout dans l’eau et l’excédent est en grande partie éliminé dans les urines. À la différence de certains nutriments stockés dans les tissus adipeux, elle constitue des réserves limitées. L’être humain […] En bref Tempeh et tofu : deux aliments de soja aux textures et fabrications différentes Originaire de Java, en Indonésie, le tempeh est consommé depuis des siècles. Sa fabrication repose sur des fèves de soja cuites, égouttées puis ensemencées avec un champignon, généralement Rhizopus oligosporus. Au cours de la fermentation, un réseau blanchâtre de filaments […]
Latest Blogs
All Latest Blogs