En bref : Comprendre les isoflavones du soja et leur rôle en santé : entre nature et controverses Le soja, légumineuse originaire d’Asie, est devenu un élément clé des régimes végétariens et des alternatives aux protéines animales en Europe. Sa richesse protéique s’accompagne d’une particularité biochemique : la présence d’isoflavones, des composés naturellement présents qui […]