En bref : les bons réflexes pour valoriser l’eau de cuisson Eau de cuisson : quels nutriments retrouve-t-on dans le bouillon ? Une casserole de légumes, de riz ou de pâtes ne produit pas seulement un plat : elle laisse aussi un liquide qui a recueilli une partie des substances solubles libérées par les aliments. […]
En bref : Quels micronutriments retrouve-t-on principalement dans la peau des fruits et légumes ? La peau des fruits et légumes n’est pas simplement une enveloppe protectrice, c’est un véritable concentré de nutriments essentiels à notre santé. Le rôle naturel de cette peau est de protéger le végétal des agressions extérieures telles que les rayons […]
En bref : Les petits pois et la baisse du cholestérol : un rôle clé des fibres solubles Consommés depuis des siècles, les petits pois sont bien plus qu’un simple accompagnement : leur rôle dans la gestion du cholestérol est aujourd’hui reconnu par la communauté scientifique. Leur secret ? Une richesse significative en fibres solubles, […]
