En bref Potiron ou patate douce : deux légumes d’automne, deux rôles dans l’assiette Pour départager le potiron et la patate douce dans ce match santé, le premier réflexe consiste à regarder leur place dans le repas. Malgré leur présence côte à côte sur les étals et dans les recettes de saison, ils ne relèvent […]
En bref Vitamine C : rôle dans l’organisme et besoins quotidiens La vitamine C, ou acide L-ascorbique, est une vitamine hydrosoluble : elle se dissout dans l’eau et l’excédent est en grande partie éliminé dans les urines. À la différence de certains nutriments stockés dans les tissus adipeux, elle constitue des réserves limitées. L’être humain […]
En bref Sauce soja : fabrication, fermentation et composition à connaître La sauce soja accompagne les sushis, relève un wok et donne de la profondeur à une marinade. Pourtant, derrière ce geste qui semble anodin, sa composition mérite un examen attentif : elle peut être très salée, et certaines recettes comportent aussi du sucre. Pour […]
En bref Aliments ultra-transformés : quelle fréquence de consommation viser ? Un biscuit au goûter, une pizza industrielle un soir pressé ou un plat préparé partagé en famille soulèvent souvent la même question : faut-il se fixer une limite par jour ou par semaine ? À ce jour, les données ne permettent pas de définir […]
En bref : Les composants du chocolat responsables des troubles digestifs : comprendre leur impact Le chocolat est une gourmandise appréciée mais parfois redoutée pour ses effets sur le système digestif. Parmi ses composants, certaines substances peuvent être à l’origine de troubles digestifs variés, notamment chez les personnes sensibles. En premier lieu, les matières grasses […]
En bref : Les secrets de la capsaïcine : comment le piment agit sur la santé et la longévité Le piment est bien plus qu’un simple condiment piquant dans nos assiettes. Ce petit fruit coloré contient un principe actif aux effets remarquables sur notre organisme : la capsaïcine. Cette molécule, appartenant à la famille des […]
En bref : Quelle est la teneur en lactose du lait et son impact sur l’index glycémique ? Le lait est souvent perçu comme un produit neutre en sucre, pourtant il contient naturellement une quantité non négligeable de lactose, un glucide simple. En moyenne, un verre de 200 ml de lait apporte environ 10 grammes […]
En bref : Décryptage nutritionnel : comprendre les calories du Tasty Crousty Le Tasty Crousty est devenu un incontournable de la restauration rapide depuis plusieurs années, notamment auprès des jeunes consommateurs. Mais derrière son image gourmande se cache une réalité nutritionnelle complexe. Pour bien démêler le vrai du faux à propos des calories contenues dans […]
En bref : Épinards le soir : un choix nutritionnel judicieux pour la santé et la digestion Les épinards sont couramment reconnus pour leur faible teneur calorique, avec seulement 23 kcal pour 100 grammes, ce qui en fait un aliment prisé pour les régimes minceur. Mais cette caractéristique ne résume pas leur valeur nutritionnelle. En […]
En bref : Le chou-fleur : un légume à multiples bienfaits nutritionnels pour la santé Le chou-fleur, bien que parfois délaissé dans les assiettes, est un trésor nutritionnel souvent sous-estimé. Cette crucifère, reconnaissable à sa tête blanche et compacte, recèle une richesse impressionnante en micronutriments essentiels. Parmi ses vertus, il offre une abondance en vitamine […]
En bref : Comment la consommation de cerises agit-elle sur le cholestérol et la santé cardiaque ? La cerise est bien plus qu’un simple fruit sucré de saison. Grâce à sa forte concentration en polyphénols, ces antioxydants puissants, elle joue un rôle clé dans le maintien de la santé cardiovasculaire. Selon Nathalie Negro, diététicienne et […]
En bref Les secrets d’une boisson santé : comprendre les smoothies et leurs bienfaits nutritifs Les smoothies, apparus dans les années 70 aux États-Unis, sont devenus un symbole incontournable d’une alimentation « healthy ». Ces boissons lisses et onctueuses, obtenues par le mixage de fruits et/ou légumes frais, séduisent par leur capacité à concentrer un […]
