Voici une petite recette qui réchauffera pendant l’hiver. Simple, rapide et très savoureuse.
Voici une petite recette qui réchauffera pendant l’hiver. Simple, rapide et très savoureuse.
Peler et laver les pommes de terre, les découper en gros morceaux.
Mettre les pommes de terre dans un grand volume d’eau salée et les faire cuire pendant 30 mn (Piquer avec un couteau pour vérifier la cuisson).
Préchauffer le four à 150°.
Les cuisses de canard sont entourées d’une bonne couche de graisse. Retirer une partie l’équivalent de deux cuillères à soupe (pour la suite de la recette).
Déposer les cuisses dans un plat et les enfourner 5 mn juste le temps que la graisse fonde.
A la sortie du four émietter les cuisses de canard c’est à dire récupérer la chair et la réserver (garder le four allumé).
Faire revenir les échalotes dans les deux cuillères de graisse de canard.
Ajouter la chair de canard, assaisonner et laisser 2 à 3 mn puis réserver.
Pendant ce temps écraser les pommes de terre, ajouter le beurre, le sel, le poivre, la noix de muscade et la ciboulette et bien mélanger.
Augmenter le four à 180°.
Déposer la chair de canard dans le fond d’un plat à gratin et couvrir avec la purée.
Ajouter de la chapelure (facultatif).
Enfourner et laisser cuire 20 minutes environ.
Servir avec une salade de roquette.
Par angie74
