J’ai testé pour vous une recette élaborée par le chef Cyril Lignac (que j’adore d’ailleurs!) en y apportant quelques petites modifications: ma touche personnelle quoi!
J’ai testé pour vous une recette élaborée par le chef Cyril Lignac (que j’adore d’ailleurs!) en y apportant quelques petites modifications: ma touche personnelle quoi!
Peler et laver les pommes de terre.
Les découper en cubes et les faire cuire 20 minutes dans un grand volume d’eau avec une pincée de thym.
Préchauffer le four à 180°.
Mettre les cuisses de canard 5 minutes dans le four pour faire fondre la graisse autour.
Les déposer sur un papier absorbant puis récupérer la chair de canard.
Mettre à chauffer sur feu très doux la crème et le parmesan. Réserver.
Vérifier la cuisson des pommes de terre, les égoutter et les écraser.
Ajouter le mélange crème/parmesan et bien mélanger.
Ajouter la chair de canard coupée en morceaux et bien mélanger.
Peler et découper finement l’échalote et l’ajouter à la purée ainsi que la ciboulette. Bien mélanger.
Ajouter le poivre et mélanger.
Déposer la purée dans un plat allant au four et parsemer de parmesan.
Enfourner 10 minutes.
Je sers le parmentier avec une petite salade verte.
Bon appétit et merci Chef Lignac!
Par angie74
