En bref : Capsaïcine : la molécule clé qui explique pourquoi le piment est si brûlant Le caractère épicé et la sensation de chaleur intense que l’on ressent en mangeant du piment proviennent d’un composé chimique spécifique : la capsaïcine. Ce composé, membre de la famille des alcaloïdes, agit directement sur notre organisme en se […]
