En bref : La composition nutritionnelle des huîtres : un concentré de nutriments essentiels Les huîtres sont des mollusques bivalves qui réunissent une densité micronutritionnelle impressionnante, ce qui en fait un aliment idéal pour renforcer sa santé. À poids équivalent, elles apportent très peu de calories — environ 68 kcal pour 100 grammes d’huîtres creuses […]
En bref : Distinguer les différents types de fruits de mer pour bien comprendre leur conservation La conservation des coquillages et crustacés requiert une compréhension précise de la nature des fruits de mer concernés. En effet, chacun présente des caractéristiques très spécifiques liées à leur état — vivant, mort cru ou cuit — qui influe […]
