En bref : les bons réflexes pour valoriser l’eau de cuisson Eau de cuisson : quels nutriments retrouve-t-on dans le bouillon ? Une casserole de légumes, de riz ou de pâtes ne produit pas seulement un plat : elle laisse aussi un liquide qui a recueilli une partie des substances solubles libérées par les aliments. […]
En bref Régime méditerranéen : pourquoi il reste le meilleur régime alimentaire Plutôt qu’une méthode restrictive ou une succession de règles à suivre au gramme près, le régime méditerranéen décrit une manière de composer ses repas. Il privilégie des aliments peu transformés, variés et souvent d’origine végétale, auxquels s’ajoutent du poisson, des œufs et, en […]
En bref Filaments blancs de banane : à quoi servent-ils dans le fruit ? À peine la peau retirée, ces minces fils pâles peuvent rester accrochés à la chair. Certaines personnes les enlèvent machinalement, tandis que d’autres les mangent sans y penser. Leur présence est pourtant tout à fait normale : il s’agit de faisceaux […]
En bref Chrome et fringales : quel rôle joue cet oligo-élément dans l’organisme ? Le chrome est un oligo-élément présent en petites quantités dans l’alimentation. Il est étudié en lien avec le métabolisme des glucides et l’action de l’insuline, l’hormone qui aide notamment le glucose à passer du sang vers les cellules. Cette relation biologique […]
En bref Fatigue automnale : pourquoi l’énergie baisse-t-elle quand les jours raccourcissent ? À la rentrée, les horaires reprennent, les journées raccourcissent et les températures baissent. Pour beaucoup, ce changement se traduit par une fatigue automnale : réveils plus difficiles, baisse de concentration ou envie de ralentir en fin d’après-midi. Cette sensation est fréquente, mais […]
En bref Aliments ultra-transformés : quelle fréquence de consommation viser ? Un biscuit au goûter, une pizza industrielle un soir pressé ou un plat préparé partagé en famille soulèvent souvent la même question : faut-il se fixer une limite par jour ou par semaine ? À ce jour, les données ne permettent pas de définir […]
En bref Banane le soir et sommeil : ce que ses nutriments peuvent réellement apporter La banane est souvent présentée comme un fruit propice au repos, et cette idée repose en partie sur sa composition. Pour 100 grammes, elle fournit environ 20 grammes de glucides et près de 28 milligrammes de magnésium. Elle contient également […]
En bref Chewing-gum toute la journée : pourquoi la mâchoire peut fatiguer Après un repas, quelques minutes de mastication peuvent sembler anodines. Mais mâcher pendant des heures est une autre affaire : les muscles masticateurs, sollicités sans véritable pause, finissent par ressentir l’effort. Camille, qui garde souvent un chewing-gum en bouche pendant ses longues journées […]
En bref Thé en sachet : ce qui détermine réellement sa qualité Pour choisir un thé en sachet, le premier réflexe consiste à regarder au-delà de l’emballage. Le conditionnement ne change pas, à lui seul, la nature des feuilles ni les composés qu’elles contiennent. Le type de thé, son origine, sa récolte et sa transformation […]
En bref Jus d’orange et gastro-entérite : une boisson peut-elle causer une infection digestive ? La réponse dépend de ce que l’on entend par « donner la gastro ». Boire un jus d’orange ne déclenche pas spontanément une infection digestive : l’acidité du fruit ne crée ni virus ni bactérie. La gastro-entérite est le plus […]
En bref Cobalt et vitamine B12 : comprendre le rôle de cet oligo-élément Le cobalt est un élément chimique naturellement présent dans les sols, l’eau et de nombreux aliments. Dans le corps humain, il n’est présent qu’en très faible quantité. Son intérêt nutritionnel tient principalement à une caractéristique particulière : il constitue l’atome central de […]
En bref Peau de citron : quels bienfaits peut-on réellement en attendre ? La peau de citron apporte une saveur intense et une touche aromatique qui suffisent parfois à transformer un plat. Elle contient aussi certains composés présents dans le fruit entier. La diététicienne et nutritionniste Nathalie Negro rappelle que, comme pour d’autres fruits et […]
