En bref : La raclette et le diabète : démystifier l’impact sur la glycémie La raclette est indéniablement synonyme de convivialité et de plaisir gourmand, mais elle soulève souvent des inquiétudes pour les personnes atteintes de diabète. Cependant, il est important de comprendre que ce plat traditionnel ne provoque pas à lui seul une élévation drastique […]
En bref : Raclifette : la rencontre gourmande entre raclette et tartiflette, un symbole de cuisine savoyarde moderne À mi-chemin entre la raclette traditionnelle et la tartiflette généreuse, la raclifette est un plat emblématique de la cuisine savoyarde qui séduit chaque hiver les amateurs de repas conviviaux à base de fromage fondu. Ce mets, qui […]
En bref : Charcuterie grasse : le piège trompe-l’œil qui déséquilibre votre assiette de raclette Lorsqu’on évoque la raclette, l’image traditionnelle inclut souvent une généreuse portion de charcuterie aux côtés du fromage fondant. Pourtant, cette incontournable garniture cache un véritable piège pour l’équilibre nutritionnel. En 2026, Vanessa Bedjaï-Haddad, diététicienne nutritionniste, alerte sur les risques liés à […]
En bref : Pourquoi la raclette est-elle souvent synonyme de digestion difficile ? Les explications d’un gastro-entérologue La raclette figure incontestablement parmi les plats hivernaux favoris des Français, avec une moyenne de quatre dégustations annuelles par foyer. Pourtant, ce qui fait son charme – son fromage fondu, ses charcuteries et ses pommes de terre – […]
En bref : Exploration scientifique : mythe ou réalité du lien entre le fromage à raclette et les cauchemars nocturnes Le débat entourant la consommation du fromage à raclette et l’apparition de cauchemars nocturnes intrigue autant les amateurs de ce plat hivernal que les spécialistes du sommeil. En juillet 2025, une étude publiée dans la […]
En bref : Les variétés de pommes de terre idéales pour une raclette réussie La préparation de la raclette ne serait pas complète sans un accompagnement soigneusement choisi, notamment en ce qui concerne les pommes de terre. Il s’agit là d’un point central pour garantir une texture fondante et une tenue parfaite qui s’accordent avec […]
En bref : Raclette et cholestérol élevé : comprendre les liens pour un choix éclairé La raclette est un plat traditionnel très apprécié en France, notamment pendant les mois froids. Pourtant, elle est souvent pointée du doigt lorsqu’on parle d’hypercholestérolémie en raison de sa forte teneur en graisses saturées et cholestérol. Il est essentiel de […]
